Ensaladas - Ensalada de berenjenas

Ingredientes:
1/2 kg. Berenjenas
1/2 vaso de Tahina
3 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas grandes de vinagre
3 dientes de ajo
Sal
Pimienta
cayena
Perejil cortado

Preparación:
Asar las berenjenas, pelarlas y machacarlas. Triturar el ajo mezclado con la sal y la pimienta; añadir la Tahina y mezclar. Añadir las berenjenas y un poco de cayena; mezclar bien. Adornar con perejil.

Receta enviada por Monika.