Carnes - Saltimbocca 2

Ingredientes:
- 8 escalopes de nalga de ternera de grosor mediano.
- 8 tajadas de jamón crudo.
- 8 hojas de salvia bien fresca, lavadas y secas.
- Harina y manteca (o aceite), cantidad necesaria.

Preparación:
Extienda los escalopes sobre la tabla de picar y coloque sobre cada uno una tajada de jamón y en el centro una hoja de salvia. Dóblelos por la mitad, reteniendo la hoja y pínchelos con un palillo para evitar que se abra la carne. Pase cada rollito por harina y fríalo en manteca o aceite. Si lo desea, salpimiéntelo. Pero recuerde que el jamón crudo agrega una buena dosis de sal. Sírvalos con su fondo de cocción acompañados por puré de papas o ensalada.

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