Carnes - Peceto al café

Ingredientes:
- 4 rodajas gruesas de peceto.
- 100 g de harina.
- Aceite de maíz para freir.
- 3 échalotes.
- 1 ají verde.
- 1 ají morrón.
- 1 zanahoria grande.
- Salvia y laurel.
- Sal y pimienta.
- 1 pocillo de café bien fuerte.
- 100 cc de vino tinto.
- 1/2 taza de caldo de carne.
- 4 papas.
- Perejil fresco picado.

Preparación:
Salpimentar las rodajas de peceto y pasarlas por harina. Freirlas luego con el aceite bien caliente de ambos lados unos minutos solamente. Dejar muy poca cantidad de aceite en la sartén y rehogar alli los echalotes picados cuidando que no se quemen. Agregar los ajies de ambos colores y las zanahorias picadas. Rehogar junto con el laurel y la salvia y volver a incorporar el peceto. Agregar el vino, cocinar unos minutos e incorporar el caldo. Cocinar a fuego lento hasta que la carne este bien tierna. Retirar la carne de la sartén. Procesar la salsa, agregar el café, cocinar unos minutos, salpimentar y servir sobre la carne caliente. Acompańar con las papas hervidas al natural y espolvoreadas con el perejil picado.

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