Carnes - Matambre relleno

Ingredientes:
- 1 matambre de 1 kilo y 1/2 miga de 2 pancitos remojada en leche.
- 2 tazas de acelga cocida, escurrida y picada.
- 100g de salchicha deshecha.
- 1/2 taza de aceitunas picadas.
- 2 huevos.
- 1 cdita de sal.
- 1/4 cdita de pimienta.
- 1/2 taza de queso rallado.

Preparación:
Quitar el cebo y la parte gruesa de la grasa al matambre. Frotarlo con sal. Colocar en un bol la miga de pan remojada y exprimida, la salchicha deshecha, las aceitunas picadas, los huevos, sal, pimienta y el queso rallado. Mezclar bien, doblar las puntas y coser. También puede atarse por fuera además. Colocarlo en una olla con agua y algunas verduras. Pincharlo durante 2 horas (pincharlo con aguja). Retirar luego, escurrir bien y colocar encima de una tabla, luego otra tabla sobre el matambre o repasador seco y dejarlo en el refrigerador. Servir luego en rodajas acompañado de ensalada, verduras cocidas, etc.

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