Inicio

Registrarse

Acerca de

Recetario

Consejos Utiles

Aviso Legal

Contacto

Recetas
Online: 946
Usuarios
registrados: 2174

Carnes - Lechoncito aromático

Ingredientes:
- 1 lechón pequeño.
- 4 dientes de ajo.
- 150g de vino blanco seco.
- 1 cda de pimentón.
- Sal o ají molido o pimienta, a gusto.
- 1/2 taza de aceite.
- 1/2 taza de vinagre de vino.
- 1 cda de orégano.
- 3 hojas de laurel.
- 100 g de aceitunas verdes.
- 50 g de aceitunas negras.
- 3 huevos duros.
- Ensalada rusa para acompañar.
- Hojas de lechuga lavadas y secas.

Preparación:
Pasar por la llama el cuerito del lechón, lavarlo, secarlo, deshuesarlo, sazonarlo bien con sal, ají molido o pimienta y colocarlo en una asadera amplia, con la parte del cuerito hacia abajo. Aparte, mezclar en un tazón los dientes de ajo aplastados, el vino, el pimentón, el aceite, el vinagre, el orégano y las hojas de laurel. Bañar con este adobo la carne del lechón y llevar la asadera a la heladera durante 8 horas.
Retirar las hojas de laurel y los ajos y reservar. Quitar los carozos a las aceitunas y cortarlas en trozos; cortar los huevos en gajos, distribuirlos sobre el lechón y arrollar bien apretado por el ancho. Cocer el borde, atarlo como un matambre y colocarlo en una cacerola con suficiente agua tibia, envuelto en un tela blanca; agregar los ajos y el laurel reservados y llevar a fuego fuerte hasta que hierva, reducir el calor y cocinar tapado durante 2 horas.
Dejarlo en el caldo hasta que se entibie, prensarlo con un peso liviano, quitarle la tela y los hilos y mantenerlo en la heladera. Presentarlo cortado a la mitad en una fuente amplia y sobre hojas de lechuga, disponiendo en los costados la ensalada rusa.

< Volver a Carnes >