Carnes - Higado en salsa de vino

Ingredientes:
- 1 kg de higado.
- 100 g de aceite o margarina.
- 2 cebollas grandes picadas fino.
- Sal y pimienta.
- Nuez moscada y laurel.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- 1 cda de ajo y perejil picado fino.
- Papas hervidas para acompañar.

Preparación:
Fría la cebolla en la mitad del aceite en una cacerola. Corte el higado en bastones algo gruesos, salpiméntelos y saltéelos en una sartén con el resto de la fritura, sobre fuego fuerte, durante 4 o 5 minutos. Agréguele la cebolla dorada aparte y el vino y mezcle mientras saltea todo. Baje el fuego a moderado, tape y cocine durante 10 minutos más, pero con cuidado de que el higado no se seque. Sírvalo con las papas calientes espolvoreadas con el ajo y el perejil. Retire el laurel.

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