Carnes - Hígado con ciruelas

Ingredientes:
- 1 kg de hígado, cortado en trocitos.
- 200 g de ciruelas secas remojadas durante 6 horas.
- 4 cdas de aceite.
- 2 cebollas medianas cortadas en medias tajadas finas.
- 150 g de vino tinto.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- Caldo necesario.

Preparación:
Coloque en una cacerola el aceite, ponga sobre éste el hígado y encima las cebollas. Salpimente y rehogue durante 5 minutos con la cacerola tapada. Bañelo con el vino y 1/2 taza de caldo. Tape y cocine a fuego lento durante 1/2 hora, cuidando que el fondo de cocción no se seque. Si hiciera falta, agregue más caldo, caliente. Incorpore las ciruelas, tape y siga cocinando a fuego bajo hasta que las frutas se ablanden. Sirva el hígado cortado en tajadas con la cebollas y las ciruelas.

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