Carnes - Empanadas tucumanas

Ingredientes:
- 2 docenas de tapas de empanadas para horno.
- 1/4 kg de grasa de vaca o manteca.
- 4 cebollas grandes blancas.
- 4 cebollas de verdeo.
- 1 cda de pimenton dulce.
- 1 cda de aji picante molido.
- Sal fina.
- 1 cda de vinagre.
- Pasas de uva sin semillas.
- Huevo duro picado.
- 1 kg de carne de ternera.

Preparación:
Cocinar las cebollas picadas en la grasa o manteca, pero sin dejar de dorar, agregarle el pimenton, aji picante, sal, dejar cocinar 1 minuto, retirar y dejar enfriar un poco. Cortar la carne en daditos, pasarla por agua hirviendo, escurrirla bien con un colador, colocarla en una fuente y codimentarla con sal, dejar enfriar un poco. Agregar después a la preparación de cebolla, y poner tambien el vinagre, mezclar. Agregar las pasas y el huevo, mezclar y dejar enfriar. Poner sobre cada tapa un poco del relleno, humedecer los bordes y cerrar, apretar bien y hacerles el repulgo. Cocinarlas en horno bien caliente entre 15 y 25 minutos.

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