Carnes - Empanadas criollas fritas

Ingredientes:
- 500 g de harina.
- 100 g de grasa de vaca.
- 1 huevo.
- 1 cta de sal.
- Agua cantidad necesaria.
Relleno:
- 300 g de grasa de vaca.
- 300 g de cebolla picada.
- 1 ají cortadito en tiras.
- 1/2 kg de carne picada.
- 1 cta de pimentón.
- 1 cta de ají picante molido.
- 50 g de pasas de uva.
- Aceitunas verdes descarozadas.
- 2 huevos duros picados.
- 1 cta de azúcar y sal.

Preparación:
Poner la harina en forma de corona y en el centro los otros ingredientes, formar una masa armadita, amasarla bien. Estirarla y doblarla en tres, dejarla descansar 20 minutos. Derretir la grasa, agregar la cebolla y cocinar sin dorar, incorporar el ají, la carne y saltear un momento, agregar el pimentón, ají picante, pasas aceitunas, codimentar con sal, azúcar y agregar los huevos duros picados. Estirar la masa, cortar medallones, poner sobre cada uno una buena cucharada de relleno, humedecer con agua los bordes de la masa, cerrar, apretar bien y hacerles el repulgo. Freírlas en aceite caliente.

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