Aves - Steak de pavita sobre cebollas al vino tinto

Ingredientes:
- 1 pavita deshuesada.
- 125g de panceta ahumada.
- 100g de manteca.
- 5 cebollas grandes y 3 chicas.
- 2 y 1/2 litro de vino tinto syrah.
- 3 dientes de ajo.
- Laurel.
- Tomillo.
- Sal y pimienta negra.
- 3 pimientos colorados.
- 50cc de aceite de oliva.
- 10 tomates tommy chicos.
- 3 zucchini.
- 3 tomates perita.
- 50g de miga de pan.
- 75g de queso parmesano rallado.

Preparación:
Cortar la pavita en 4 bifes angostados y altos y envolverlos con panceta. Reducir el vino con las aromáticas. Dorar las cebollas cortadas fino en el oliva, mezclar con el extracto de vino, cocinar 3 minutos y condimentar. Hornear los pimientos, pelarlos y procesarlos con oliva, condimentar. Dorar la cebolla picada en oliva, añadir los zucchini y los perita en daditos, el tomillo, la miga de pan, el queso rallado, sal y pimienta. Rellenar los tommy vaciados y hornearlos con trocitos de manteca encima durante cinco minutos. Dorar los bifes en manteca y servirlos sobre la compota de cebollas al vino, con los tomates rellenos y coulis de pimiento.

< Volver a Aves >

Recetario

Le presentamos un recetario con muchas recetas de cocina y adecuadamente clasificadas en categorías, perfectamente elaboradas y certificadas en calidad.


Consejos Útiles

Consejos y Trucos útiles para tu cocina, para que estés siempre al tanto y conoscas a fondo tu Cocina.