Aves - Pavita braseada con hortalizas

Ingredientes:
- 1 pavita de 5 Kg.
- Aceite de oliva extra virgen.
- 300cc de caldo de ave.
- 350g de habas peladas.
- 300g de arvejas desgranadas.
- 10 espárragos.
- 50 chauchas finas.
- Perejil crespo.
- Perejil liso.
- Eneldo.
- Sal y pimienta negra de molina.

Preparación:
Cortar la pavita en trozos medianos. Calentar poco aceite de oliva en una sartén gruesa o en una guisera o cacerola baja. Dorar ligeramente los trozos de todos lados y agregar un poco de caldo. Sobre calor mediano agregar las chauchas, luego las habas y por ultimo los espárragos y las arvejas, añadiendo caldo poco a poco para que el líquido llegue siempre a la mitad de los ingredientes. A último momento salar, moler pimienta y agregar las hiervas deshojadas, dejar reposar 15 minutos y servir.

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