Aves - Pastel de pollo y champignones

Ingredientes:
- 2 cdas de aceite.
- 2 cebollas picadas.
- 1 diente de ajo deshecho.
- 100g de panceta ahumada picada.
- 250g de cahmpignones cortados al medio.
- 550g de carne de pollo cortada en tiras.
- 2 cdas de harina.
- 50g de manteca.
- 2 zanahorias cortadas en ruedas finas.
- 2 cdas de perjeil fresco picado.
- 1 taza de caldo de pollo.
- 4 cdas de vino tinto.
- 1 masa de pascualina.
- 1 huevo ligeramente batido.

Preparación:
Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo. Agregar la panceta y los champignones. Cocinar 2 minutos y retirar.
Pasar el pollo por la harina. Calentar la manteca en la misma sartén y saltear el pollo hasta dorarlo. Agregar las zanahorias, el perejil, el caldo y el vino. Llevar al hervor y cocinar durante 15 minutos o hasta reducir el líquido a la mitad.
Mezclar el pollo con la preparación de panceta y champignones. Distribuir en una fuente para horno previamente enmantecada.
Cubrir con la masa de pascualina, adherirla a los bordes, pincelar con huevo y hornear 30-35 minutos en horno mediano.

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