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Aves - Hamburguesa de pollo y mijo

Ingredientes:
- 1 pollo de campo.
- 1 taza de mijo pelado.
- 1 cebolla grande.
- 2 huevos.
- Oregano fresco.
- 2 dientes de ajo.
- 3/4 taza de aceite de maiz.
- Jugo de limón.
- 1 cda de mostaza de dijon.
- 50 g de pickles picados.
- 2 cdas de alcaparras.
- Gotas de salsa de tabasco.
- Aceite de maíz.

Preparación:
Deshuesar el pollo, retirarle la piel y procesarlo o cortarlo a cuchillo de manera que queden cubos chicos. Hidratar el mijo en 2 tazas de agua fría durante 2 horas. Luego, colocarlo en una olla y cocinar a fuego bajo durante 8 minutos a partir del hervor. Apagar el fuego y dejar enfriar. Desgranarlo y mezclarlo con el pollo, las claras, la cebolla picada, orégano fresco, 1 diente de ajo, sal y pimienta negra recién molida. Trabajar con las manos hasta que la masa tome una textura algo pegajosa. Armar hamburguesas y cocinarlas en la plancha. Colocar las yemas en un bol junto con el jugo de limón, 1 diente de ajo, aceite de maíz, la mostaza y la salsa tabasco. procesar con un mixer y cuando tome consistencia acelerar el batido hasta que forme una mayonesa. Luego agregar las alcaparras y los pickles picados. Servir la hamburguesa en sandwich con la mayonesa y acompañar con los vegetales que desee.

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